På Negarden 1897 har omtanke for naturen og gode råvarer alltid stått sentralt. Nå er arbeidet også dokumentert gjennom en Miljøfyrtårn-sertifisering, som har gitt ny innsikt og økt bevissthet rundt bærekraft i hele driften.
Da Negarden 1897 startet arbeidet med Miljøfyrtårn-sertifiseringen, var mye allerede på plass. Daglig leder Eva Molberg har lenge vært opptatt av miljøvennlige valg, gjenbruk, kortreiste råvarer og å redusere unødvendig bruk av kjemikalier.
– Vi har alltid tenkt miljø i hverdagen, men gjennom sertifiseringsprosessen har vi blitt enda mer bevisste på alt vi gjør. Det har vært mye dokumentasjon og mye å sette seg inn i, men samtidig har det vært veldig lærerikt, forteller hun.
Mange små valg som betyr noe
For et lite hotell som Negarden 1897 er bærekraft sjelden et enkelt tiltak. Det handler om summen av mange små valg gjennom hele året.
Matsvinn registreres og reduseres, avfall sorteres og dokumenteres, og engangsprodukter erstattes med gjenbrukbare alternativer der det er mulig. Samtidig legges det stor vekt på lokale råvarer og egen produksjon.
På Negarden 1897 lages blant annet syltetøy av bær fra egen hage og skogen rundt. Tomater og agurker dyrkes på eiendommen, og overskuddet blir tatt vare på gjennom sylting og konservering. Hotellet benytter også mye viltkjøtt og lager maten fra bunnen av.
– Vi er et lite sted og har mulighet til å gjøre ting på vår måte. Det gir en nærhet til råvarene som både vi og gjestene setter pris på.
Viktig for fremtiden
Miljøfyrtårn-sertifiseringen handler ikke bare om miljø. Den omfatter også HMS, sikkerhet og gode rutiner for ansatte og gjester. Gjennom arbeidet har både ledelse og ansatte fått oppfriskning innen blant annet brannvern, førstehjelp og arbeidsmiljø.
I reiselivsnæringen blir bærekraft stadig viktigere, så for Negarden 1897 var sertifiseringen også nødvendig for å møte kravene som stilles i bransjen og for fortsatt å være synlig gjennom viktige markedsføringskanaler. Viktigst av alt er likevel signalet det sender til gjestene.
– Mange legger merke til at vi er miljøsertifisert, og særlig de yngre gjestene er opptatt av dette. Vi ønsker at de skal vite at vi gjør vårt beste for å ta vare på klimaet og naturen rundt oss, avslutter hun.
